Orzo cremoso con Salchicha y Espinaca

Si buscas un plato reconfortante, fácil de preparar y adaptado a intolerancias como la lactosa o sensibilidad al ajo/cebolla, esta receta de orzo cremoso es perfecta. Ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera, combina la suavidad de la leche de coco con el sabor de las salchichas y el toque fresco de la espinaca.

Ingredientes:
– 2 salchichas (sabor de preferencia), en rodajas pequeñas
1 taza de pasta orzo
1 taza de leche de coco en lata
1/2 taza de espinaca fresca
1 taza de queso parmesano rallado (puede ser sin lactosa)
1 cucharadita de hierbas italianas secas
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tomillo fresco o seco

Preparación paso a paso:
1. Dorar las salchichas: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las salchichas en rodajas y cocínalas hasta que se vean doradas y suelten su aroma, aproximadamente 4–5 minutos.

2. Tostar el orzo: Añade la pasta orzo a la sartén con las salchichas y revuelve por 1 minuto. Esto ayuda a que la pasta tenga un sabor más intenso.

3. Agregar líquidos y sazonar: Vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Añade la sal, el tomillo y las hierbas italianas. Mezcla suavemente para que la pasta quede cubierta con el líquido sin romperla.

4. Cocinar la pasta: Sube un poco el fuego hasta que la mezcla hierva. Luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que el orzo se cocine a fuego lento por 10–12 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Incorporar la espinaca: Cuando la pasta haya absorbido casi todo el líquido, añade la espinaca y cocina hasta que se marchite, unos 2 minutos.

6. Añadir el queso y servir: Apaga el fuego y mezcla el queso parmesano rallado hasta que se derrita. Sirve caliente y, si deseas, decora con unas hojas de tomillo y un poco más de queso.